Abbiamo sperimentato questa nuova ricetta rivisitandola a modo gusto ed abbiamo ottenuto biscotti semplici, veloci e profumatissimi.

Un altro aspetto interessante di questi biscotti è la capacità di adattarsi ai gusti più vari; infatti oltre alla ricetta al limone abbiamo provato la variante al cacao, ottima con la crema di nocciole dell’Azienda Agricola Angelo Bocci.

Quello che ci piace di più è l’impasto che resta leggermente croccante fuori e più tenero dentro.

Da leccarsi i baffi, è una promessa!

Presto proporremo altre varianti ghiotte con abbinamenti più originali, che condivideremo con voi sui nostri social.

Ingredienti per 4 persone:

– 320 g farina 0 (meno lavorata della 00 ed abbiamo notato che il risultato è comunque buono)

– 80 g burro

– 56 g olio

– 1 uovo

– 90 g zucchero

– 1 limone bio (dovrete usare anche la buccia grattugiata)

– ½ bustina di lievito

– zucchero a velo q.b

Procedimento:

1. In una terrina unisci e sbatti il burro, l’olio e lo zucchero
2. Una volta amalgamato aggiungi l’uovo nella terrina
   (nella variante al limone unisci qui anche il succo spremuto del limone e la buccia. Per le quantità regolarsi a piacere in base a quanto piace l’aroma del limone. Noi abbondiamo e ne mettiamo metà limone)
3. Unire al composto ottenuto la farina setacciata ed il lievito
4. Lavora con le mani l’impasto fino ad ottenere una palla omogenea che dovrai ricoprire con carta velina e lasciar riposare 1 ora in frigo
5. Dopo un’ora riprendi l’impasto e forma piccole palline che dovrai rotolare nello zucchero semolato e cacao in polvere
   (nella variante al limone puoi aggiungere anche lo zucchero a velo)
6. Cuoci in forno a 180° per circa 10-15 minuti

Mandateci le foto dei vostri biscotti e raccontateci quali varianti avete sperimentato, faremo così una pubblicazione con la raccolta dei vostri nomi e gli abbinamenti golosi che avrete realizzato.

L'articolo Biscotti al cacao: la ricetta semplice e veloce proviene da Tusciando.

Quando hai pane fresco, noci DOC e miele artigianale locale il passo per crostini miele e noci con formaggio spalmabile è davvero breve!

Avendo fame pure al di fuori dei classici orari da pasto o aperitivo, la gola ci ha ispirato per questo break sano e buonissimo.

Abbiamo improvvisato i crostini, accompagnandoli ad ingredienti golosi e rigorosamente made in Tuscia: miele e noci che si sposano in pieno con frutta e formaggi.

Come spesso succede le cose più semplici sono quelle migliori e noi abbiamo preso gusto ad alternare una bruschetta cremosa e profumata ad uno scatto al nostro set.

Per questa merenda bella da vedere e buona, alternativa a quelle veloci che tutti noi siamo costretti ad “accettare” vorremmo ringraziare l’Azienda Agricola Angelo Bocci per il suo prezioso miele millefiori e la Tenuta di San Pancrazio per le ottime noci.

Connotato dal sapore delicato, il millefiori è ottenuto dal nettare dei vari fiori di campo, a seguito di uno scrupoloso lavoro che Angelo ci ha raccontato e che presto condivideremo sui nostri social, stay tuned!

Oltre che energizzante naturale il millefiori possiede infinite proprietà depurative e si presta davvero per tanti usi: come alternativa allo zucchero (più raffinato), negli antipasti per accompagnare i formaggi, per infinite ricette di dolci e per chi ama i contrasti anche con i secondi piatti.

L’esperienza con Tusciando ci permette di cogliere occasioni di raccontare e vivere momenti, come una semplice merenda in casa, con una calma spesso trascurata nella vita di tutti i giorni.

Ps. L’esperimento alternativo con le mele è stato altrettanto buono e piacevole per l’occhio, non trovate?

L'articolo Crostini miele, formaggio e noci, la merenda made in Tuscia proviene da Tusciando.

Arte e natura nascosti nel cuore della Tuscia: l’eremo di S. Lucia a Bomarzo

Dopo aver assistito ad uno spettacolo frutto del lavoro della natura e della mano dell’uomo come nel caso dell’Eremo di S. Lucia a Bomarzo, si vorrebbe trasmettere esattamente le stesse emozioni vissute con i quattro sensi.

Alcuni potrebbero non essere appassionati di fotografia archeologica, altri potrebbero preferire periodi storici diversi dal Medioevo ma entrare in questa grotta potrebbe far cambiare idea a molti.

L’Eremo di S.Lucia a Bomarzo o più precisamente la chiesa rupestre di S. Lucia Pianmiano, anticipa le sue meraviglie già in prossimità del suo ingresso.

Sulla parete rocciosa esterna sono infatti visibili, seppur non in buono stato, gli affreschi a tema religioso: un Cristo crocifisso tra due santi, Santa Lucia, stemmi e numerose decorazioni floreali.

Deturpati dalle intemperie, gli affreschi hanno subito nel corso degli anni anche evidenti atti di vandalismo e furto (compresi quelli all’interno).

Una volta entrati veniamo accolte dalla magnificenza delle stalattiti che possono essere ammirate come una cattedrale di pietra. In alcuni punti alte diversi metri ed in altri passaggi più angusti, costringono ad abbassare la testa nonostante gli scalini scavati nella pietra.

Dall’alto, calato quasi come uno stendardo, è ben visibile su una pietra un affresco che ricorda nei colori  un marmo rosa; poi di fianco ancora altre incantevoli raffigurazioni a tema religioso.

Gli occhi non sanno dove fermarsi; si vorrebbe fissare nella mente ogni dettaglio di segni dell’uomo stimati 1.200 d.C circa e al tempo stesso trovare altre nicchie di caverna inesplorate.

La meraviglia e l’emozione sono valse la fatica di attraversare un percorso abbastanza faticoso e inerpicato nella folta vegetazione boschiva (come ogni eremo che si rispetti).

Grazie a Tuscia Arcaica e con l’archeologa Francesca Pontani abbiamo così scoperto l’Eremo di S.Lucia a Bomarzo, un piccolissimo e prezioso angolo di Tuscia. 

L'articolo L’eremo di S. Lucia a Bomarzo: un piccolo gioiello che attraversa i secoli proviene da Tusciando.

Calore e colore a tavola con la zuppa di zucca

Freddo, freddo, freddo in questi giorni e la zuppa di zucca ci ha scaldato per bene, lasciando una fragranza delicata e speziata in casa.

Conosciuta ed introdotta già in epoca romana-etrusca, la zucca ha un basso contenuto di calorie ed è preziosa per i suoi effetti diuretici, antinfiammatori e calmanti. Puoi fare rifornimento di fibre, minerali e vitamine sfruttandola in numerose occasioni.

Riconducibile ad Halloween, la zucca è in realtà presente per gran parte del periodo autunnale ed invernale; perfetta per primi, contorni, zuppe e perfino dolci.

Noi questa volta eravamo alla ricerca di un piatto semplice, rapido e soprattutto caldo; ecco qui la zuppa di zucca arricchita con le carote.

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Varianti della zuppa di zucca:

• come già anticipato è possibile preparare una versione piccante e rosata, grazie la passata di pomodoro. Ammetto in alcune occasioni di aver provato anche con una spolverata di parmigiano finale e non era per niente male!
• altra versione per palati più delicati, è quella bianca con l’aggiunta di zenzero, riconoscibile per il sapore leggermente piccante e le note rinfrescanti. Perché no, per chi vuole osare, trovo originale ed azzeccata anche l’aggiunta di pochissima cannella.

Come riutilizzare i semi di zucca

Ricchi di proteine, i semi di zucca sono davvero ottimi per prevenire le infiammazioni degli apparati urinari di lui e lei; stando alla larga così dai comuni problemi di prostata e cistite.
Ottimi integratori alimentari, sono costituiti soprattutto da grassi (50%), carboidrati (24%) e proteine (18%).
Come tutte le cose fatte per conto proprio hanno un altro sapore per cui ogni volta che ho una zucca intera disponibile a casa, li tosto o li cuocio al forno.

Come? Facilissimo!
Lavo i semi, li lascio asciugare e poi li salo; poi via dentro il forno a 180° circa fin quando non diventano croccanti.
Una volta sfornati, uno tira l’altro!

L'articolo La zuppa di zucca, veloce e perfetta per le giornate fredde proviene da Tusciando.

Curiosità ed emozioni nel giardino all’italiana di Villa Lante

Quest’oggi racconteremo di uno tra i gioielli più preziosi della Tuscia: il giardino all’italiana di Villa Lante.

Un  maestoso connubio di arte e natura, a pochi km dal centro di Viterbo, Bagnaia precisamente.

La passeggiata nel giardino

La fontana dei quattro mori incorniciata da un perfetto labirinto di siepi, è di certo l’immagine più conosciuta e forse emblematica di Villa Lante; tuttavia ti invitiamo a visitarla per ammirarne i numerosi angoli altrettanto affascinanti.

Quali? Lo stesso progetto ingegneristico ed architettonico va a sfruttare il dislivello su cui si sviluppano i giardini (16m), dando vita a giochi d’acqua in diverse fontane.
Se sei appassionato di fotografia, non dimenticare la macchinetta fotografica (ed il cavalletto se vuoi immortalare gli scrosci d’acqua, per un effetto “seta”).

Salendo le terrazze dei giardini ed accompagnate dalle rigogliose siepi, abbiamo ammirato il panorama al tramonto ed apprezzato gradualmente la fontana dei lumini, circolare e a gradini, immersa da antichi alberi. Qui ti sentirai come in un “giardino segreto”.

Seguendo, nella terza terrazza ci siamo imbattute in quello che era il grande tavolo da pranzo del Cardinal Gambara e dei suoi ospiti; un lungo tavolo di pietra con al centro una cavità contenente acqua corrente.

Stupefacente e anche utile all’evenienza durante i pasti.  

Immagina, siamo nel 1500 alla corte del cardinale e da sfondo ai pranzi certamente sfarzosi, i suoi commensali potevano ammirare la fontana dei Fiumi. Il gruppo scultoreo in peperino di grandi dimensioni raffigura infatti le divinità fluviali, Tevere e Arno.

Personalmente la reputo una delle terrazze più scenografiche ed originali di Villa Lante; ogni volta cerco infatti nuove angolazioni per immortalarne i dettagli.

Proseguendo veniamo accompagnate da un ruscello artificiale “a catena” opera del Vignola,  per poi giungere alla fontana conosciuta come “teatro delle acque”.  Qui assistiamo ad uno spettacolo di fontane, grottini e sculture che emergono dalle acque.

Voltando le spalle al complesso e con il gorgoglio dell’acqua ancora nelle orecchie, ammiriamo Bagnaia sullo sfondo, le strutture dei due casini posti uno di fronte all’altro e l’intera Villa a colpo d’occhio.

Un bellezza senza tempo che mi fa innamorare ogni volta.

Villa Lante: qualche curiosità

Forse se non sei del posto potresti non sapere i piccoli segreti nascosti dentro Villa Lante:

1. Il cardinal Gambara, estremamente ghiotto anche di gelati ha espressamente richiesto e fatto costruire una ghiacciaia.Addentrandoti nella zona della tenuta ad ingresso gratuito, puoi trovarla, sebbene sia un po’ abbandonata a sé stessa.
   Si tratta di una grande vasca profonda 10m che veniva riempita di neve; così che gelato e bevande fresche fossero subito pronte.
2. Villa Lante nasconde simboli e allegorie ben definiti. L’acqua infatti, intesa come elemento primordiale viene domata dalla razionalità umana attraverso trasformazioni ed evoluzioni. Inoltre ogni fontana rappresenta uno dei quattro elementi naturali: acqua, terra, fuoco e aria.
3. All’interno della tavola di pietra cava, in alcune visite abbiamo notato piccoli gamberetti grigi di acqua dolce. Il gambero non a caso, ricorre in numerose situazioni all’interno della villa, simbolo dell’autorità committente.

Cosa vedere nei pressi del giardino di Villa Lante

Se hai scarpe comode con te, ti consigliamo di proseguire per circa 17 km (20-25 minuti con l’auto) e immergerti nel silenzio e fascino della Faggeta dei Monti Cimini.

Puoi parcheggiare comodamente nella zona adibita e decidere quale percorso preferire; in ogni caso se ami la natura ne resterai soddisfatto.

L'articolo La bellezza senza tempo del giardino all’italiana di Villa Lante a Bagnaia proviene da Tusciando.

Le ciambelline al vino rosso: deliziose e ottima idea salvaregalo

Ciambelline al vino rosso è stata la risposta.

“Elena quale dolce prepariamo per questo Natale? Pandoro, panforte o crostate di Natale…?“

Alla fine abbiamo optato per le ciambelline al vino rosso, il dolce forse più semplice ma anche più vicino alla nostra cultura culinaria.

Come noi forse anche tu avrai ricordi di infanzia legati a questi dolcetti ambrati e zuccherati che crescendo avrai potuto apprezzare abbinati al vin santo, “in prestito” dalla tradizione umbra e toscana.

Ci siamo divertite tantissimo a preparare questo set natalizio tra i profumi della cucina e le lucine con cui abbiamo rivestito ogni angolo di casa!

Ora però non perdiamo tempo e ti illustriamo velocemente come puoi avere anche tu in casa delle perfette ciambelline al vino.

Questa è la ricetta vetrallese, con cui otterrai circa 70-80 ciambelline, a seconda della generosità della tua dose a porzione

Ingredienti

• 1 tazza di vino rosso = 350 gr
• 1 tazza e mezza zucchero = 550 gr
• 1 tazza e mezza zucchero = 550 gr
• 1 tazza olio di oliva = 350 gr
• pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito (facoltativo)
• 1kg farina + per la spianatoia
• zucchero  per guarnire le ciambelline

Procedimento

1. Unisci e mischia i componenti solidi: farina, sale, lievito e zucchero
2. Aggiungi gli umidi: vino e olio. Noi preferiamo il vino rosso ma puoi provare anche la combinazione con il bianco
3. Trasferisci l’impasto ottenuto nella spianatoia e taglialo in pezzetti grandi come una noce
4. Con il dito infarinato fai un foro in ogni pezzettino di impasto (Piccolo segreto: per una ciambellina uniforme, senza l’effetto intrecciato, metti ogni porzione di impasto in un piatto con lo zucchero e facendo girare il piatto, tieni il dito premuto. Avrà così un aspetto uniforme e più elegante)
5. Metti in una teglia rivestita con carta da forno e inforna per circa 20 minuti a 180°
6. Spolvera a piacere lo zucchero sulle ciambelline sfornate

In ultimo apprezza i tuoi dolcetti in compagnia e con dell’ottimo vin santo.

Ciambelline al vino come idea regalo

Se anche tu non sei ancora riuscito a terminare il giro dei regali, le ciambelline o i biscotti alle nocciole sono l’ideale! Si prestano molto bene a far figura e salvare dall’ansia “oddio e ora che mi invento?”.

Confezionale con un bello spago rosso ed un biglietto di auguri personalizzato. Saranno un pensiero gradito in cui avrai messo tutta te stessa.

L'articolo Ciambelline al vino rosso: la tradizione facile da preparare proviene da Tusciando.

Una visita “fuori dal tempo” a Celleno Vecchio

A pochi passi dalla più nota Civita di Bagnoregio, Celleno Vecchio rappresenta un’altrettanto singolare location della Tuscia, in cui storia e natura si intrecciano nel corso dei secoli.

La storia di Celleno Vecchio

Da recenti ritrovamenti archeologici sembra che le origini di Celleno Vecchio possano addirittura risalire agli Etruschi (IV-III sec. a.C.).
Ha in seguito ospitato insediamenti medievali, alla volta di potenti famiglie come i Gatti e gli Orsini, entrando poi a far parte dei possedimenti della Chiesa.

In epoca moderna, il borgo ha subito danneggiamenti a causa dei terremoti ed infine l’abbandono. Da qui, l’appellativo di borgo fantasma.

Visitare Celleno Vecchio oggi

Borgo tutelato dal FAI, Celleno Vecchio è ad oggi un luogo affascinante, silenzioso che tuttavia in diversi scorci sa raccontare le tante epoche vissute.

Noi abbiamo deciso di visitarlo insieme ad un gruppo di amici, in una mattina di novembre con l’aria frizzante e qualche nuvola grigia in vista.

La visuale prima della salita che porta al cuore del borgo è affascinante e una volta superato l’arco di ingresso, il nostro sguardo viene catturato dal Castello Orsini. Purtroppo la struttura attualmente non è visitabile in quanto proprietà dello scomparso pittore Enrico Castellani, padre del Minimalismo.

Il castello domina la piazza dalla quale si possono intravedere anche resti di altri funzioni cittadine: la macelleria, le poste ed il ciabattino.

Ad accompagnare la nostra esperienza a Celleno Vecchio è stata una musica anni ’30, di quelle vivaci che fanno venire voglia di mettere in moto i piedi.

Non soltanto era la musica a risalire agli anni ’30 ma pure gli stessi giradischi che la producevano.

Siamo stati così accolti dalla gentilezza del Signor Mario che nella Chiesa di San Carlo (sempre sulla piazza centrale) ci ha mostrato e soprattutto fatto ascoltare “Le macchine parlanti”. Si tratta di una mostra permanente con ingresso gratuito, senza dubbio ne vale la pena!

Abbiamo poi avuto la fortuna di farci immortalare con un soggetto di eccezione: una rossa e fascinosa Benelli d’epoca.

Soddisfatte di questo ingresso al borgo un po’ atipico, abbiamo proseguito tra le antiche viuzze di Celleno Vecchio.

Piccole esposizioni e botteghe accolgono straordinari materiali ed attrezzi di lavoro di inizio secolo: aratri, torchi, pese, la bicicletta dell’arrotino.

Saranno decisamente una cornice perfetta per il presepe vivente che a breve verrà allestito proprio nel borgo.

Data la rupe tufacea che sostiene il borgo, tutto questo viene impreziosito da una vista panoramica sulle dolci colline brulle della Tuscia.

Cosa vedere nei paraggi

La nostra prima visita a Celleno Vecchia è stata davvero interessante, forse anche perché “fuori dal tempo”, quasi come nel film “Non ci resta che piangere”. Contiamo di tornarci a Giugno per l’appuntamento con un gustoso prodotto tipico locale: la ciliegia.

Inoltre data la sua centralità rispetto a diversi luoghi di interesse, ti consigliamo di non perdere il sito archeologico di Ferento (10’ di auto) e la Cascata dell’Infernaccio (30’ a piedi).

Se ti piace la musica, il teatro ed i concerti, potrebbe essere interessante visitare Celleno Vecchio anche a Luglio, durante la notte dell’Arpia.

E a te quale è il borgo della Tuscia che più ha colpito? Siamo curiose di scoprire altre bellezze della nostra zona.

L'articolo Celleno Vecchio: tutto quello che c’è da sapere sul borgo fantasma proviene da Tusciando.

Le giornate iniziano ad essere più tiepide  e non abbiamo fatto attendere il richiamo dei profumi di mele e cannella.

La torta alle mele e yogurt è una variante morbida e profumata del classico dolce autunnale e soprattutto richiede poco tempo!

Per quali occasioni mangiarlo?

Noi lo abbiamo gustato più e più volte come spuntino a merenda e gli amici ci hanno confermato che si sposa bene anche con una pallina di gelato alla crema.

Consiglio: per un effetto “da ristorante” e gustoso per il palato, scalda per qualche istante la fettina di torta al microonde e poi unisci il gelato. 

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Puoi servirlo anche spolverando sopra dello zucchero a velo, aggiungerà dolcezza ed eleganza al tuo piatto.

Facci sapere se la ricetta ti è piaciuta e se conosci altre varianti della torta di mela! Siamo sempre curiose di sperimentare altre idee e gustare nuove prelibatezze fatte in casa! 

L'articolo Torta di mele e yogurt proviene da Tusciando.

Quando i paesaggi iniziano a tingersi di rosso e giallo, le temperature si abbassano, le sfumature dell’autunno arrivano anche a tavola sotto forma di zuppe.
Se come noi sei alla ricerca di idee per un piatto caldo e gustoso, consigliamo la zuppa di piselli secchi.
La abbiamo sperimentata di recente in una fredda giornata di ottobre, con tanta luce e il desiderio di condividere un piatto caldo.
E’ stata una vera scoperta: il pieno di proteine, bella da vedersi e leggera per chi non vuole appesantirsi.
Da non sottovalutare la praticità di questo ingrediente, dato che non richiede precedente ammollo.

Proprietà dei piselli secchi

Essendo disidratati i piselli secchi contengono una maggiore concentrazione di proteine e sali minerali (fosforo, potassio, calcio, magnesio…).
Sono quindi ideali per variare una dieta vegetariana o semplicemente per “tirarsi su” da periodi in cui ci sentiamo più deboli.
Sono acquistabili nei normali supermercati e per gli amanti della Tuscia come noi, possono trovarsi anche nelle Cooperative locali.

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Come anticipato per rendere più ghiotta la tua zuppa di piselli secchi puoi aggiungere in fase di soffritto (procedimento n.2) pezzetti di pancetta oppure gamberetti che dovrai però cucinare a parte ed aggiungere in fase di impiattamento.
Per noi è stata ottima accompagnata semplicemente da bruschette condite con olio evo di Vetralla.

L'articolo Zuppa di piselli secchi proviene da Tusciando.