Appuntamento al 19 agosto per due weekend a Tarquinia con il DiVino Etrusco.

Il borgo medievale che si affaccia sul mare si anima con tantissimi eventi: degustazioni, incontri tematici e appuntamenti che promuovono le eccellenze locali.

Ma soprattutto, torna anche quest’anno la gara gastronomica “Divin mangiando”, organizzata dall’Associazione Culturale “Il Prezzemolino”, in collaborazione con il Comune di Tarquinia.

Il contest ha come protagonisti appassionati di cucina, che si metteranno alla prova ai fornelli utilizzando materie prime e prodotti a km 0 delle tante aziende presenti nel territorio.

Divin Mangiando: gara gastronomica a Tarquinia per appassionati di cucina

Abbiamo intervistato l’ideatrice della gara gastronomica, Vittoria Tassoni, una vera forza della natura, solare e piena di idee.

Presidente dell’Associazione “Il Prezzemolino” e fondatrice del blog di cucina Vittoria in Cucina, ci racconta com’è nata l’idea, quali benefici ha portato al territorio della Tuscia e quali sono i progetti futuri.

T. Divin mangiando è arrivato alla 5a edizione: com’è nata l’idea?

Vittoria: “La gara in realtà non sarebbe alla quinta edizione, ma alla settima, se pensiamo alle due gare che ho fatto nel 2004 e nel 2005. In quell’occasione si portavano dei dolci da casa e una giuria composta da personaggi come Bonci e Anna Moroni decretavano il vincitore.  Poi si è fermata fino a quando ho chiesto a Carlo Zucchetti se era possibile fare questa gara gastronomica. Lui la inserì all’interno del DiVino Etrusco.”

T. Quale sarà la novità di quest’anno?

Vittoria: “Gli altri anni la gara era solo sui primi piatti e le concorrenti dovevano portarsi le materie prime, inviando già la ricetta che facevano.

Quest’anno, invece, le aziende sponsor donano i loro prodotti e i partecipanti li avranno a disposizione su un tavolo. Con quelle materie prime dovranno fare un piatto a loro scelta: può essere un antipasto, un primo piatto, un secondo o un dolce.“

T. Chi può partecipare?

Vittoria: “Possono partecipare persone che non siano degli chef o delle cuoche di professione. Ma anche ragazzi da 18 anni in su che vogliono mettersi alla prova e cimentarsi in cucina. Chi ha 16 anni può partecipare purchè venga accompagnato dai genitori.”

T. Quale valore aggiunto porta al territorio e alle aziende una manifestazione di questo tipo?

Vittoria: “In occasione della manifestazione ci sponsorizzano molte aziende, sia di Tarquinia che della Tuscia, ma questo anno ci sarà anche un’azienda che viene da Latina.

Inoltre questa manifestazione cresce ogni anno sempre di più, portando visibilità non solo alle aziende sponsor, ma anche ai due eventi, il DiVino Etrusco e il Divin Mangiando, richiamando persone da altri paesi fuori Tarquinia.

Ringrazio tutti quelli che in questi anni hanno fatto crescere questa manifestazione, sia il Comune di Tarquinia, sia le aziende che in questo periodo di pandemia hanno subito più perdite di denaro, ma mi sono sempre state vicino.

Voglio inoltre ringraziare le associazioni come i Lions di Tarquinia, che hanno sempre creduto in me, e i giudici Anna Moroni e Salvo Cravero, miei fervidi sostenitori e consiglieri.”

T. Hai altri progetti di questo tipo per il futuro con la tua associazione “Il Prezzemolino”?

Vittoria: “Adesso sono concentrata su questo evento, ma ho molte richieste anche da parte di altre associazioni per organizzare gare. Io sono di Tarquinia e il mio Divin Mangiando è nato qui, sono una cuoca dell’alleanza slow food e mi piace dare visibilità alle aziende del territorio e occuparmi della cucina storica e del mio blog. E poi ho ancora molto da imparare!”

Come partecipare a Divin Mangiando a Tarquinia

Se anche voi volete mettere alla prova le vostre doti culinarie iniziate subito a segnare sul calendario questo appuntamento!

Per poter essere ammessi alla gara occorrerà scaricare il modulo di partecipazione sul blog vittoriaincucina.it.

Nel corso delle prossime settimane saranno dati tutti i dettagli della gara.

Per maggiori informazioni si può scrivere a victorya2002@gmail.com o chiamare il 329 0306936.

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Uno dei periodi più attesi dell’anno è alle porte: inizia ufficialmente il countdown al Natale! Quest’anno sarà sicuramente diverso, ma proprio per questo vogliamo condividere con voi tante idee regalo di Natale made in Tuscia. Non solo oggetti, ma anche esperienze uniche che possono rendere felice chi le riceve.

1) Confezioni con le golosità dei prodotti tipici della Tuscia

Non ci stancheremo mai di ripeterlo: i prodotti locali, fatti da aziende che vivono e lavorano nel territorio, sono i più autentici e genuini.

Oltre ad essere un gesto eticamente lodevole, perchè si aiutano le realtà locali che spesso faticano a farsi conoscere, è anche un modo per ritrovare le proprie radici… o per provare le tradizioni di una diversa Regione!

Nella Tuscia le colture più rinomate sono quelle dell’olio, delle nocciole e della castagne, ma anche del vino. Ci sono anche produzioni minori come quelle del miele, dello zafferano, del tartufo o dei frutti rossi.

Vi indichiamo qualche azienda che abbiamo provato personalmente o che ci ha ispirato per le sue eccellenze. Tutte hanno previsto cesti natalizi o box personalizzate… per un regalo goloso!

Azienda Agricola Angelo Bocci

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Abbiamo assaggiato tantissimi prodotti con le nocciole e la cioccolata di Azienda Agricola Angelo Bocci, quindi garantiamo sulla bontà! Torroni, crema di nocciole, biscotti, panforte, pangiallo e tante altre delizie come le nocciole caramellate o ricorperte di cioccolato. L’azienda lavora con estrema attenzione per l’ambiente. Anche le box che riceverete per Natale sono realizzate con carta riciclata e applicazioni artigianali.

Lamponi dei Monti Cimini

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Lamponi dei Monti Cimini. Packaging accattivante per questi prodotti con i lamponi. Dalle composte ai cristalli di lamponi, sono da provare assolutamente le composte con abbinamenti insoliti: lamponi e peperoncino, lamponi e lavanda o lamponi e zenzero. Per gli indecisi c’è la Welcome Bag con composta a scelta, tisana al lampone e zucchero.

Azienda Agricola Il Vinco

L’Azienda Agricola Il Vinco si trova a Montefiascone, vicino al Lago di Bolsena. Troverete il buon vino della Tuscia in bottiglie dall’etichetta accattivante. Gusto e design si uniscono per un regalo che pensiamo possa essere super apprezzato dagli amanti della buona tavola.

2) Artigianato e prodotti handmade

Cosa c’è di meglio che ricevere un regalo personalizzato o fatto a mano pensando proprio a quella persona speciale? Amiamo gli oggetti che hanno una storia, soprattutto quando inizia con l’assemblaggio o la trasformazione di materie prime.

Oggetti che resistono al tempo e che rimango lì, a ricordarci chi ce li ha regalati.

Moon Lab Civita

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Partiamo dai gioielli: adoriamo quelli di Moonlab Civita. Questa ragazza realizza orecchini, anelli, bracciali e collane in argento con un’occhio alla luna e alle pietre. Tutti elementi magici che diventano quasi dei talismani.

Artinlife -Handmade

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Opere d’arte su oggetti da usare tutti i giorni: segnalibri, specchietti, borse, astucci, ma anche orologi e tanto altro! Nel negozio di Artilife – Handmade sarà possibile trovare tutto questo, rigorosamente dipinto e fatto a mano. Si possono richiedere anche oggetti personalizzati. Per chi ama l’arte e vuole averla sempre con sè!

Erica Moncini – Il laboratorio di Erica

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Il Laboratorio di Erica si trova a Vetralla (centro storico) e spazia dagli accessori per la casa a quelli da indossare come collane o borse. L’ecletticità è la parola d’ordine e forse l’unico problema che si pone è non riuscire a scegliere perchè è tutto originale e unico!

Daniela Lai – Bottega d’Arte

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Per l’artigianato consigliamo una passeggiata nel quartiere San Pellegrino di Viterbo: incontrate botteghe, artigiani, piccoli negozi che espongono produzioni originali e uniche. Sono le nostre preferite perchè fatte con cura, passione e attenzione ai dettagli. Ed è proprio qui che potrete entrare nel laboratorio di Daniela Lai, dove troverete oggetti per la casa lavorati a mano.

3) Una giornata alle Terme Salus di Viterbo

Tra le idee regalo per Natale non potevano mancare le Terme, che da sempre attirano tantissimi turisti e allietano le giornate di chi vive nella Tuscia. Purtroppo in questo momento le terme sono aperte solo per i trattamenti termali, ma si può anticipare un regalo che potrà essere utilizzato appena sarà nuovamente possibile, per ripartire alla grande.

Un buono alle terme è il regalo ideale per lasciarsi alle spalle un anno difficile e iniziarne uno nuovo nel migliore dei modi. Vi diamo qualche suggerimento!

Si acquista facilmente un buono regalo cliccando qui : ci sono diversi prezzi e opzioni, per trascorrere del tempo da soli o in coppia.

4) Regala un’esperienza: gite culturali o escursioni in natura

Confucio diceva: “Ovunque tu vada, vacci con tutto il tuo cuore”.

Che si tratti di natura, borghi o gita culturale, una giornata alla scoperta di posti nuovi ci fa tornare più ricchi di esperienze e di emozioni. Un regalo che dovremmo farci sempre, ma ancora meglio se ce lo regala qualcuno.

Se quest’anno non vogliamo regalare oggetti ma esperienze, ecco qualche guida turistica che propone itinerari che riteniamo perfettamente in linea con lo spirito della Tuscia e con tutto ciò che la caratterizza. Tra tante idee regalo per Natale, questa è perfetta per chi ama l’avventura e la cultura!

Annarita Properzi – Guida Turistica e Ambientale

Annarita Properzi è una guida turistica e ambientale escursionistica che propone itinerari culturali e ambientali senza tralasciare borghi e paesi della Tuscia che spesso nascondono segreti anche agli abitanti stessi! Se avete voglia di scoperte e di conoscere la storia che si cela dietro quello che vediamo affidatevi ad Annarita!

Antico Presente – Guide Turistiche e Ambientali

La pagina Facebook di Antico Presente parla di “itinerari per condividere i più bei borghi, monumenti, tesori nascosti ed aree protette con un’ottica di turismo responsabile, facendo emergere il legame tra le tradizioni e l’ambiente naturale e coinvolgendo famiglie ed operatori locali”. Abbiamo partecipato ad alcune escursioni ed è sempre stata una bellissima esperienza! Contattando l’Associazione è possibile richiedere Buoni Regalo a soli 10€ (il costo dell’escursione) per questo Natale.

5) Prodotti con la lavanda della Tuscia

Uno degli articoli più letti del sito riguarda la lavanda della Tuscia… e allora perchè non regalare qualche prodotto made in Tuscia realizzato con questa fantastica pianta?

Le numerose proprietà sono note, ma tra queste ricordiamo quelle antisettiche, anti infiammatorie, ma soprattutto emollienti e rilassanti.

La lavanda è un’alleata perfetta per rilassarsi e coccolarsi in questo periodo in cui stiamo molto a casa e con più tempo libero a disposizione.

Lavanda della Tuscia di Lucia Gubbiotti

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Oli essenziali, prodotti per la cura del corpo e del viso, ma anche per la casa e gli animali domestici: la lavanda è così versatile che Lavanda della Tuscia la trasforma in tante soluzioni perfette da regalare. Ci sono anche delle novità con il melograno da provare!

Agriturismo Valentini BIO

L’Agriturismo Valentini ha una vasta produzione tra cui olio, pomodoro e grano, ma anche lavanda naturalmente! Se in estate è possibile far visita ai campi, ora è il momento di provare i cofanetti con i prodotti alla lavanda, tra cui i saponi, disponibili anche alla rosa, al pomodoro, all’olivo, agli agrumi e al melograno.

Vi è piaciuta questa carrellata di regali? Avete già fatto tutti gli acquisti o manca ancora qualcosa?

Non esitate a contattarci se volete consigli o vi piacerebbe farci conoscere qualche realtà di eccellenza del territorio!

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L’autunno nella Tuscia è una stagione ricca di colori ma soprattutto di sapori! Nocciole, vino e olio della Tuscia sono solo alcuni dei prodotti di cui godere in questo periodo.

Noi lo abbiamo già fatto assaggiando l’olio novello di due aziende agricole del territorio (ve ne parliamo più avanti!) e nel gustarlo ci siamo chiesti da dove viene questo“nettare degli dei”.

Quali sono le sue origini? Chi furono i primi popoli a scoprirlo ed utilizzarlo? Come si diffuse nella Tuscia? Se siete curiosi seguiteci in questo viaggio alla scoperta della storia dell’olivo e dell’olio!

Miti e Leggende sull’olio

Simbolo di sacralità e di pace (la colomba tornò da Noè con un rametto di ulivo nel becco), l’olivo sarebbe presente sulla terra ancora prima della comparsa dell’uomo, anche se le leggende raccontano altro.

Secondo il mito, infatti, l’olivo era un dono di Atena che contendeva a Poseidone, la supremazia sull’Attica. I due si sfidarono davanti a Zeus offrendo ciascuno un dono.

Poseidone fece sgorgare un bacino di acqua salata simbolo della supremazia di Atene sul mare e un cavallo bianco strumento di guerra. Atena invece fece nascere un olivo, promessa di utili produzioni e simbolo di pace. Vinse Atena che divenne la protettrice della città.

Le origini storiche

La storia dell’olivo e la sua prima comparsa risalgono a circa dodici milioni di anni fa. Infatti sulle coste del Mediterraneo esistevano diverse varietà di alberi “olea”.

Con l’apparizione dei primi villaggi di agricoltori l’uomo inizia a selezionare, potare e innestare le piante di olivo. A circa seimila anni fa, infatti, risale il ritrovamento sulle coste dell’attuale Israele dell’olio più antico.

L’utilizzo dell’olivo per uso domestico fu scoperto probabilmente a Creta circa 3500 anni fa. Furono però i Babilonesi, nel codice di Hammurabi, a regolamentare per primi la produzione e il commercio dell’olio.

In Italia: gli Etruschi e i Romani

L’olivo compare in Italia per la prima volta circa 3500 anni fa, portato da mercanti fenici e cartaginesi. Ma saranno i greci delle colonie della Magna Grecia a contribuire alla sua diffusione su tutto il territorio.

Infatti dalle colonie costiere la coltivazione e l’utilizzo dell’olio si diffondono in tutta la zona centrale della penisola, specialmente fra gli Etruschi.

Inizialmente l’olio veniva importato e per questo motivo era considerato un bene prezioso che solo i ricchi potevano permettersi e che utilizzavano in campo alimentare, ginnico, estetico, per l’illuminazione e per i riti sepolcrali.

Verso la fine del VII secolo invece gli Etruschi imparano a fare l’olio che passa così dall’essere genere di lusso riservato a pochi, a prodotto largamente diffuso.

Diversi sono i resti rinvenuti nelle tombe etrusche (anfore, dipinti) che raccontano il momento della raccolta e della spremitura delle olive e sono una testimonianza di come l’olio fosse diventato negli anni un prodotto importante e largamente utilizzato, a tal punto che al tempo di Tarquinio Prisco, re romano di origine etrusca, i Romani apprendono dagli etruschi l’arte di fare l’olio.

L’olio della Tuscia

Lo sapete che oggi circa un quinto dell’olio laziale è prodotto nella Tuscia?

Infatti gli uliveti ricoprono una notevole area del territorio, quasi il 7% della superficie agricola, e sorgono su terreni di origine vulcanica quindi particolarmente fertili e ricchi di sostanze nutritive preziose per la crescita delle piante stesse.

Per questo motivo l’olio della Tuscia è un prodotto di alta qualità e nelle sue diverse varietà, è noto perla sua vivacità, freschezza e accento fruttato.

Noi abbiamo avuto l’occasione (e l’onore) di assaggiare l’olio novello di due aziende agricole del territorio:

• Azienda Agricola Angelo Bocci, specializzata nella produzione di olio ma anche di nocciole, castagne e miele.
• Azienda Agricola Giupi, specializzata nella produzione di olio, miele (millefiori e alla lavanda), fungo ferlengo e tartufo nero estivo (Contatti: tel. 333 2932989 o 0761 478095 – giupi.az.agr@gmail.com).

Li conoscete? Li avete già assaggiati quest’anno? Potrebbe essere un’occasione per chi può di fare una gita in questi luoghi, per gustare l’olio ma anche per ammirare i colori dell’autunno che scivolano nell’inverno e per cominciare ad annusare l’odore del Natale!

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Si può parlare di un territorio senza nominarne la produzione locale?

Una delle cose che più caratterizza la genuinità della Tuscia sono le aziende agricole locali con i loro prodotti. Ma anche la spontaneità di chi ha fatto della coltivazione la propria professione. E questa settimana siamo state ospiti dell’Azienda Agricola Angelo Bocci, a Vico Matrino – Capranica, un caso di eccellenza nella Tuscia viterbese.

Vi vogliamo raccontare com’è andata.

Immerse nel verde, a pochi passi da testimonianze naturalistiche (Parco Marturanum) e archeologiche (Le torri di Orlando e la via Francigena) di impareggiabile bellezza, abbiamo iniziato la giornata con una ricca colazione mentre Angelo, il padrone di casa, iniziava a raccontarci la sua esperienza.

Intervista ad Angelo Bocci: produttore della Tuscia

T.: Come nasce l’idea dell’azienda agricola?

Angelo: “Ho lavorato per tanti anni nell’azienda di famiglia Bocci Amedeo & figli, che vende e ripara attrezzature agricole. Poi, stanco della routine, nonostante la tranquillità di un lavoro sicuro, non sentendomi realizzato ho iniziato a lavorare all’ Azienda Agricola Villa Caviciana, tra Gradoli e  Grotte di Castro. In questa azienda, specializzata in viticoltura ed olivicoltura, è esplosa la mia passione ed ho appreso tantissime nozioni.

Mi sono specializzato nella coltivazione della vite e nella produzione del miele e dell’olio.

L’amore per l’agricoltura è aumentato sempre di più. Poi per motivi di salute sono tornato qualche anno nell’azienda di famiglia. La spinta a voler creare una mia azienda era sempre più forte, infatti ho deciso di  fare questo passo”.

T. Quali sono le coltivazioni principali?

Angelo: “Le attività principali alle quali mi dedico sono principalmente quattro: produzione di nocciole, castagne, miele e olio evo”.

T. Quali sono i canali di vendita preferiti dall’azienda?

Angelo: “Voglio seguire il prodotto al 100% nell’intera filiera e non miro ad entrare nella grande distribuzione. Preferisco vendere direttamente al consumatore finale garantendo prodotti a km 0, o ai negozi più piccoli che vendono prodotti locali”.

T. Negli ultimi anni si è sviluppata una forte sensibilizzazione verso prodotti salutari e biologici. In che posizione si colloca la tua azienda?

Angelo: “Quest’anno abbiamo chiesto la conversione in biologico per tutta l’azienda. Ci vogliono 3 anni per ottenere la certificazione. Per etica ho sempre optato per azioni ecosostenibili e a basso impatto ambientale.

Ad esempio ora sto sperimentando su un noccioleto un trattamento a base di caolino, una polvere di roccia che forma uno strato sulla foglia abbassandone la temperatura e facendo così da barriera per insetti e sole. Si tratta di un corroborante che aumenta le difese della pianta. Ed è del tutto naturale.

Spesso non c’è  la giusta ricerca e attenzione verso trattamenti alternativi mentre io, controccorrente, studio e sperimento strategie innovative ecosostenibili nonostante i possibili fallimenti.

T. Che cosa vuol dire biologico oggi?

Angelo: “Biologico oggi vuol dire cambio di mentalità: la differenza sta nel rispetto dell’ambiente e delle generazioni future. Il mio consiglio è  di acquistare il biologico da aziende locali, di cui si conosce il modo di lavorare e soprattutto le persone“.

T. Che consigli puoi dare a chi vorrebbe aprire un’azienda agricola?

Angelo: “Se vuoi buttarti nel mondo dell’agricoltura devi avere tanta passione per questo settore.

Bisogna credere fino in fondo in quello che si fa e nel percorso scelto: io ho questa passione e ho lasciato la mia sicurezza per portarla avanti. Se non si è convinti in prima persona è difficile portare avanti un progetto.“

T. Che ne pensi dei social network?

Angelo: “Finchè non ho aperto la pagina FB e il profilo Instagram non ne vedevo la potenzialità. Anche perchè tramite il passaparola e l’azienda di famiglia riesco a vendere gran parte della produzione. Ma ritengo che usati nella giusta maniera siano dei buoni strumenti.

A marzo di quest’anno abbiamo aperto i profili Facebook e Instagram: invito tutti a seguirci!“

T. Quali progetti hai per il futuro?

“Ho tante idee. Vorrei iniziare in primis a produrre dei semi-lavorati con le nocciole.

Produrre un olio con raccolta anticipata per esaltare le proprietà organolettiche e nutrizionali, produrre miele unifloreale, magari con l’ausilio del nomadismo.

Vorrei anche creare in un secondo momento un laboratorio didattico per far avvicinare le persone all’agricoltura. Mi piacerebbe valorizzare di più il territorio circostante con tour e degustazioni dei prodotti aziendali. Qui vicino ci sono il Parco Marturanum e le Torri di Orlando, perfetti per un’escursione. Il territorio verrebbe così vissuto a 360°.

Mi piacerebbe anche fare un mini frantoio e un mulino a pietra per fare farine integrali. Chissà un giorno…”

Alla scoperta del noccioleto e dell’apiario

Dopo l’intervista siamo andati a vedere da vicino tutto quello che Angelo ci ha raccontato. Saliti tutti sulla Jeep, abbiamo percorso le stradine che portano ai noccioleti e all’apiario.

Non poteva mancare un saluto a Django, il cavallo di Angelo: un legame che si percepisce appena lui arriva!

Se volete continuare a seguire Angelo e la azienda, ma soprattutto assaggiare i suoi prodotti, vi lasciamo qui tutti i riferimenti: Pagina Facebook e Profilo Instagram .

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Le giornate ancora miti e il sole tiepido ci invitano ad uscire di casa e fare il pieno di energia e colori. Inizia così la nostra passeggiata nei castagneti della Tuscia.

Le castagne sono un prodotto tipicamente autunnale e tradizionalmente possono essere accostate al pane: morbide e nutrienti, possono considerarsi un sostituto del grano.

La nostra passeggiata si svolge a Canepina, paese che vanta una lunga tradizione in questo senso e che propone ogni anno la Sagra della Castagna. Questo frutto, infatti, è alla base dell’economia locale. Canepina vanta il 30% della produzione regionale e l’8% di quella nazionale.

Poco fuori dal centro abitato ci sono numerosi castagneti che, se aperti al pubblico, è possibile visitare. Si può sostare appena fuori dal centro abitato e proseguire a piedi.

Lungo il percorso si rimane affascinati dalla maestosità degli alberi, dalla luce che riscalda i ricci a terra e dal silenzio che avvolge questo luogo.

Camminare su un manto di foglie dorate e accartocciate e perdersi tra castagni secolari e quercie scavate dal tempo è già di per sè piacevole e rilassante. Dopo la raccolta ufficiale, se viene permesso, i visitatori possono raccogliere le castagne rimaste.

Dopo la passeggiata, di circa 1 ora, ci si può immergere nella parte vecchia del paese. Si troveranno le cantine aperte e signore indaffarate a preparare il fieno canepinese, una pasta all’uovo tagliata molto sottile solitamente condita con ragù.

Castagneti della Tuscia: dove andare

Le castagne e i marroni della Tuscia sono considerati dolci e di ottima qualità, ideali anche per essere utilizzati nei processi industriali.

Ci sono tre paesi nella Tuscia dove la tradizione delle castagne è solida e parte integrante dell’economia del territorio. Parliamo di Soriano del Cimino, Vallerano e Canepina.

Ogni anno in questi paesi si svolge la Sagra della Castagna. La mattina è tutta rivolta alla preparazione delle cantine e delle pietanze. I ritmi partono lenti per diventare serrati all’avvicinarsi dell’ora di pranzo. Numerosi visitatori vengono da tutto il Lazio per gustare le castagne e i marroni della Tuscia.

Nel pomeriggio la festa si anima con gruppi folkloristici, iniziative dei Comuni e naturalmente con la vendita delle castagne in piazza.

All’imbrunire la fiamma che cuoce le castagne nella larghissima padella invita a godere della magia dell’autunno e di questo gustoso frutto. Cosa c’è di meglio di un cartoccio di castagne accompagnato da un bicchiere di vino rosso novello?

Se ti perdi la festa non c’è problema: durante la settimana sono numerose le iniziative dei produttori locali volte a far conoscere questo frutto.

È possibile quindi partecipare a passeggiate nei castagneti della Tuscia organizzate da diverse associazioni culturali locali ad orari e luoghi stabiliti.

Vuoi andare da solo?

I castagneti più grandi si concentrano nelle zone dei monti Cimini; la via Cimina scorre lungo boschi che hanno molto da offrire in autunno. Numerose sono le aree di sosta dalle quali è possibile partire per una passeggiata in solitaria.

Anche la zona del lago di Vico è popolata di castagneti spesso aperti al pubblico o ad eventi. I paesi principali in cui dirigersi sono in questo caso Ronciglione e Caprarola.

La castagna: usi e tradizioni

Nella tradizione gastronomica dell’alto Lazio le castagne vengono intagliate e arrostiste sulla classica padella bucata finchè non sono pronte per essere sbucciate.

In alternativa si possono lessare. In questo caso diventano la base di numerose ricette, sia primi che secondi, ma anche dolci! Un classico è fondere del cioccolato fondente, aggiungere ottimo rum e qualche castagna lessata.

Un’alternativa è farle essiccare per produrre le cosiddette “mosciarelle”: castagne secche sgusciate che si trovano spesso anche nei banchi delle feste di paese.

Infine, dalle castagne si ottiene la farina per fare il “Castagnaccio”, un dolce tipico della Toscana che veniva preparato soprattutto dai contadini. Per questo si tratta di un cibo “povero”, di facile preparazione: bastano acqua, uvetta e pinoli.

Tu che come le utilizzi? Conosci qualche ricetta o curiosità da condividere?  

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Le prime foglie che cadono, le temperature che si abbassano e una luce più calda che filtra tra i rami: l’autunno nella Tuscia è tutto questo ma molto di più.

Si è ritornati ormai da tempo alla solita routine quotidina ma qualche giornata ancora calda ci invita a respirare l’aria ottobrina il più possibile e magari in compagnia.

Sono tantissime le attività che ancora si possono fare all’aria aperta: una passeggiata nei boschi, la lettura di un libro in riva al lago o nel proprio giardino, una gita fuori porta o in posti della zona ancora inesplorati (e che vi invitiamo a scoprire con noi).

E se i ritmi rallentano in attesa dell’arrivo dell’inverno, anche il nostro corpo richiede più relax e attenzioni. Un ottimo modo per assecondarlo è gustare i prodotti che questa terra ci offre!

Nasce così l’idea di organizzare una colazione in compagnia sotto una pergola ancora colma di uva. La giornata è ideale perchè c’è un bellissimo tepore e tanta voglia di condividere del tempo insieme.

Idee per una colazione in compagnia con prodotti della Tuscia

Cosa portare in tavola?

Partiamo dai dolci: possiamo preparare in poco tempo la torta di mele e yogurt (trovate la ricetta qui). Le mele non sono una produzione tipica della zona, coltivate soprattutto nel nord Italia, ma anche nel Lazio è possibile reperirle facilmente da coltivatori diretti o addirittura da parenti e amici -se si ha questa fortuna!-.

Le nocciole, invece, con cui sono stati preparati i biscotti di pasta frolla (ricetta disponibile qui) vengono coltivate in grandi quantità. Ingrediente base o di accompagnamento per moltissimi prodotti della tradizione locale, le nocciole della Tuscia sono apprezzate anche nelle zone limitrofe. Visto che Halloween si avvicina, abbiamo pensato di dare un tocco spiritoso alla tavola utilizzando un tagliabiscotti a forma di zucca.

Possiamo poi dare libero sfogo alla fantasia per quanto riguarda la frutta di stagione.

Le coloratissime melograne sono un vero toccasana per la salute: hanno proprietà antiossidanti e sono ricche di vitamine A e B che agiscono da antinfiammori naturali. Il loro succo unisce asprezza e dolcezza al punto giusto ed è l’ideale per iniziare la giornata.

Un cesto di mele rosse coltivate localmente, invece, hanno tantissime fibre se gustate con la loro buccia. E avere prodotti a Km 0 da portare in tavola significa anche poter essere certi dell’assenza di pesticidi e della coltivazione biologica. Anche le mele rosse contengono antiossidanti e vitamina C, ideale per affrontare i primi freddi della stagione.

Infine, addolciamo le nostre bevande preferite con il miele di produzione locale. Anche in questo caso sono numerosi gli apicoltori che si dedicano alla vendita di questo prezioso alleato della salute. Il miele prodotto nella Tuscia è acquistabile direttamente presso piccoli rivenditori locali oppure online.

Tu hai mai organizzato una colazione o una merenda con prodotti tipici? Ci vuoi raccontare la tua esperienza o condividere qualche ricetta?

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