Ricetta della zuppa di ovoli raccolti nei boschi della Tuscia

Quando inizia l’autunno gli amanti dei funghi non possono che esultare.

I boschi della Tuscia iniziano a donarci tanti tipi di funghi commestibili, tra questi porcini, galletti e naturalmente ovoli! Per chi ha il permesso di raccoglierli è una vera delizia da portare in tavola.

Nel nostro caso abbiamo la fortuna di avere amici esperti nella raccolta dei funghi, per cui ogni tanto possiamo permetterci di provare qualche nuova ricetta o di migliorare quelle che conosciamo già.

Gli ovoli sono buonissimi se consumati a crudo in insalata, ma oggi te li proponiamo in una gustosa zuppa, perfetta per scaldarci quando fuori iniziano le prime piogge e i primi freddi.

Soprattutto se hai il tempo di prendere un bel tegame di coccio e dedicarti ad una cottura a fuoco basso vedrai che il risultato sarà un piatto ricco di sapore e molto profumato.

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Quando i paesaggi iniziano a tingersi di rosso e giallo, le temperature si abbassano, le sfumature dell’autunno arrivano anche a tavola sotto forma di zuppe.
Se come noi sei alla ricerca di idee per un piatto caldo e gustoso, consigliamo la zuppa di piselli secchi.
La abbiamo sperimentata di recente in una fredda giornata di ottobre, con tanta luce e il desiderio di condividere un piatto caldo.
E’ stata una vera scoperta: il pieno di proteine, bella da vedersi e leggera per chi non vuole appesantirsi.
Da non sottovalutare la praticità di questo ingrediente, dato che non richiede precedente ammollo.

Proprietà dei piselli secchi

Essendo disidratati i piselli secchi contengono una maggiore concentrazione di proteine e sali minerali (fosforo, potassio, calcio, magnesio…).
Sono quindi ideali per variare una dieta vegetariana o semplicemente per “tirarsi su” da periodi in cui ci sentiamo più deboli.
Sono acquistabili nei normali supermercati e per gli amanti della Tuscia come noi, possono trovarsi anche nelle Cooperative locali.

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Come anticipato per rendere più ghiotta la tua zuppa di piselli secchi puoi aggiungere in fase di soffritto (procedimento n.2) pezzetti di pancetta oppure gamberetti che dovrai però cucinare a parte ed aggiungere in fase di impiattamento.
Per noi è stata ottima accompagnata semplicemente da bruschette condite con olio evo di Vetralla.

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