Calore e colore a tavola con la zuppa di zucca

Freddo, freddo, freddo in questi giorni e la zuppa di zucca ci ha scaldato per bene, lasciando una fragranza delicata e speziata in casa.

Conosciuta ed introdotta già in epoca romana-etrusca, la zucca ha un basso contenuto di calorie ed è preziosa per i suoi effetti diuretici, antinfiammatori e calmanti. Puoi fare rifornimento di fibre, minerali e vitamine sfruttandola in numerose occasioni.

Riconducibile ad Halloween, la zucca è in realtà presente per gran parte del periodo autunnale ed invernale; perfetta per primi, contorni, zuppe e perfino dolci.

Noi questa volta eravamo alla ricerca di un piatto semplice, rapido e soprattutto caldo; ecco qui la zuppa di zucca arricchita con le carote.

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Varianti della zuppa di zucca:

• come già anticipato è possibile preparare una versione piccante e rosata, grazie la passata di pomodoro. Ammetto in alcune occasioni di aver provato anche con una spolverata di parmigiano finale e non era per niente male!
• altra versione per palati più delicati, è quella bianca con l’aggiunta di zenzero, riconoscibile per il sapore leggermente piccante e le note rinfrescanti. Perché no, per chi vuole osare, trovo originale ed azzeccata anche l’aggiunta di pochissima cannella.

Come riutilizzare i semi di zucca

Ricchi di proteine, i semi di zucca sono davvero ottimi per prevenire le infiammazioni degli apparati urinari di lui e lei; stando alla larga così dai comuni problemi di prostata e cistite.
Ottimi integratori alimentari, sono costituiti soprattutto da grassi (50%), carboidrati (24%) e proteine (18%).
Come tutte le cose fatte per conto proprio hanno un altro sapore per cui ogni volta che ho una zucca intera disponibile a casa, li tosto o li cuocio al forno.

Come? Facilissimo!
Lavo i semi, li lascio asciugare e poi li salo; poi via dentro il forno a 180° circa fin quando non diventano croccanti.
Una volta sfornati, uno tira l’altro!

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Ricetta della zuppa di ovoli raccolti nei boschi della Tuscia

Quando inizia l’autunno gli amanti dei funghi non possono che esultare.

I boschi della Tuscia iniziano a donarci tanti tipi di funghi commestibili, tra questi porcini, galletti e naturalmente ovoli! Per chi ha il permesso di raccoglierli è una vera delizia da portare in tavola.

Nel nostro caso abbiamo la fortuna di avere amici esperti nella raccolta dei funghi, per cui ogni tanto possiamo permetterci di provare qualche nuova ricetta o di migliorare quelle che conosciamo già.

Gli ovoli sono buonissimi se consumati a crudo in insalata, ma oggi te li proponiamo in una gustosa zuppa, perfetta per scaldarci quando fuori iniziano le prime piogge e i primi freddi.

Soprattutto se hai il tempo di prendere un bel tegame di coccio e dedicarti ad una cottura a fuoco basso vedrai che il risultato sarà un piatto ricco di sapore e molto profumato.

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Quando i paesaggi iniziano a tingersi di rosso e giallo, le temperature si abbassano, le sfumature dell’autunno arrivano anche a tavola sotto forma di zuppe.
Se come noi sei alla ricerca di idee per un piatto caldo e gustoso, consigliamo la zuppa di piselli secchi.
La abbiamo sperimentata di recente in una fredda giornata di ottobre, con tanta luce e il desiderio di condividere un piatto caldo.
E’ stata una vera scoperta: il pieno di proteine, bella da vedersi e leggera per chi non vuole appesantirsi.
Da non sottovalutare la praticità di questo ingrediente, dato che non richiede precedente ammollo.

Proprietà dei piselli secchi

Essendo disidratati i piselli secchi contengono una maggiore concentrazione di proteine e sali minerali (fosforo, potassio, calcio, magnesio…).
Sono quindi ideali per variare una dieta vegetariana o semplicemente per “tirarsi su” da periodi in cui ci sentiamo più deboli.
Sono acquistabili nei normali supermercati e per gli amanti della Tuscia come noi, possono trovarsi anche nelle Cooperative locali.

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Come anticipato per rendere più ghiotta la tua zuppa di piselli secchi puoi aggiungere in fase di soffritto (procedimento n.2) pezzetti di pancetta oppure gamberetti che dovrai però cucinare a parte ed aggiungere in fase di impiattamento.
Per noi è stata ottima accompagnata semplicemente da bruschette condite con olio evo di Vetralla.

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