Oggi vi vogliamo proporre una combinazione insolita, ma tutta autunnale: la crema di zucca con granella di nocciole!

Gli ingredienti base della ricetta sono:

• zucca
• patate
• panna
• granella di nocciole

Le nocciole sono naturalmente made in Tuscia, prodotte dall’Azienda Agricola Angelo Bocci. Abbiamo ricevuto un sacchetto di nocciole con guscio e le abbiamo tritate per creare la granella.

La granella di nocciole si ottiene tritando le nocciole nel mixer oppure sminuzzandole con un coltello.

In questo modo è più buona e croccante! Senza contare che le nocciole della zona del viterbese sono famose in tutta Italia.

Si tratta di una ricetta semplice ma molto gustosa proprio per la presenza della panna e delle nocciole.

[penci_recipe]

Per un’alternativa light proponiamo la crema di zucca senza panna ma con un giro di olio extra vergine a crudo. Che ne pensate? Vi piace?

L'articolo Crema di zucca con granella di nocciole della Tuscia proviene da Tusciando.

Le ciambelline al vino rosso: deliziose e ottima idea salvaregalo

Ciambelline al vino rosso è stata la risposta.

“Elena quale dolce prepariamo per questo Natale? Pandoro, panforte o crostate di Natale…?“

Alla fine abbiamo optato per le ciambelline al vino rosso, il dolce forse più semplice ma anche più vicino alla nostra cultura culinaria.

Come noi forse anche tu avrai ricordi di infanzia legati a questi dolcetti ambrati e zuccherati che crescendo avrai potuto apprezzare abbinati al vin santo, “in prestito” dalla tradizione umbra e toscana.

Ci siamo divertite tantissimo a preparare questo set natalizio tra i profumi della cucina e le lucine con cui abbiamo rivestito ogni angolo di casa!

Ora però non perdiamo tempo e ti illustriamo velocemente come puoi avere anche tu in casa delle perfette ciambelline al vino.

Questa è la ricetta vetrallese, con cui otterrai circa 70-80 ciambelline, a seconda della generosità della tua dose a porzione

Ingredienti

• 1 tazza di vino rosso = 350 gr
• 1 tazza e mezza zucchero = 550 gr
• 1 tazza e mezza zucchero = 550 gr
• 1 tazza olio di oliva = 350 gr
• pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito (facoltativo)
• 1kg farina + per la spianatoia
• zucchero  per guarnire le ciambelline

Procedimento

1. Unisci e mischia i componenti solidi: farina, sale, lievito e zucchero
2. Aggiungi gli umidi: vino e olio. Noi preferiamo il vino rosso ma puoi provare anche la combinazione con il bianco
3. Trasferisci l’impasto ottenuto nella spianatoia e taglialo in pezzetti grandi come una noce
4. Con il dito infarinato fai un foro in ogni pezzettino di impasto (Piccolo segreto: per una ciambellina uniforme, senza l’effetto intrecciato, metti ogni porzione di impasto in un piatto con lo zucchero e facendo girare il piatto, tieni il dito premuto. Avrà così un aspetto uniforme e più elegante)
5. Metti in una teglia rivestita con carta da forno e inforna per circa 20 minuti a 180°
6. Spolvera a piacere lo zucchero sulle ciambelline sfornate

In ultimo apprezza i tuoi dolcetti in compagnia e con dell’ottimo vin santo.

Ciambelline al vino come idea regalo

Se anche tu non sei ancora riuscito a terminare il giro dei regali, le ciambelline o i biscotti alle nocciole sono l’ideale! Si prestano molto bene a far figura e salvare dall’ansia “oddio e ora che mi invento?”.

Confezionale con un bello spago rosso ed un biglietto di auguri personalizzato. Saranno un pensiero gradito in cui avrai messo tutta te stessa.

L'articolo Ciambelline al vino rosso: la tradizione facile da preparare proviene da Tusciando.

Ricetta della zuppa di ovoli raccolti nei boschi della Tuscia

Quando inizia l’autunno gli amanti dei funghi non possono che esultare.

I boschi della Tuscia iniziano a donarci tanti tipi di funghi commestibili, tra questi porcini, galletti e naturalmente ovoli! Per chi ha il permesso di raccoglierli è una vera delizia da portare in tavola.

Nel nostro caso abbiamo la fortuna di avere amici esperti nella raccolta dei funghi, per cui ogni tanto possiamo permetterci di provare qualche nuova ricetta o di migliorare quelle che conosciamo già.

Gli ovoli sono buonissimi se consumati a crudo in insalata, ma oggi te li proponiamo in una gustosa zuppa, perfetta per scaldarci quando fuori iniziano le prime piogge e i primi freddi.

Soprattutto se hai il tempo di prendere un bel tegame di coccio e dedicarti ad una cottura a fuoco basso vedrai che il risultato sarà un piatto ricco di sapore e molto profumato.

[penci_recipe]

L'articolo Zuppa di funghi ovoli proviene da Tusciando.

Quando i paesaggi iniziano a tingersi di rosso e giallo, le temperature si abbassano, le sfumature dell’autunno arrivano anche a tavola sotto forma di zuppe.
Se come noi sei alla ricerca di idee per un piatto caldo e gustoso, consigliamo la zuppa di piselli secchi.
La abbiamo sperimentata di recente in una fredda giornata di ottobre, con tanta luce e il desiderio di condividere un piatto caldo.
E’ stata una vera scoperta: il pieno di proteine, bella da vedersi e leggera per chi non vuole appesantirsi.
Da non sottovalutare la praticità di questo ingrediente, dato che non richiede precedente ammollo.

Proprietà dei piselli secchi

Essendo disidratati i piselli secchi contengono una maggiore concentrazione di proteine e sali minerali (fosforo, potassio, calcio, magnesio…).
Sono quindi ideali per variare una dieta vegetariana o semplicemente per “tirarsi su” da periodi in cui ci sentiamo più deboli.
Sono acquistabili nei normali supermercati e per gli amanti della Tuscia come noi, possono trovarsi anche nelle Cooperative locali.

[penci_recipe]

Come anticipato per rendere più ghiotta la tua zuppa di piselli secchi puoi aggiungere in fase di soffritto (procedimento n.2) pezzetti di pancetta oppure gamberetti che dovrai però cucinare a parte ed aggiungere in fase di impiattamento.
Per noi è stata ottima accompagnata semplicemente da bruschette condite con olio evo di Vetralla.

L'articolo Zuppa di piselli secchi proviene da Tusciando.