C’è aria di primavera! Chi ha la fortuna di poter raccogliere gli asparagi selvatici può preparare tanti piatti appetitosi approfittando di questa stagione, come per esempio gli spaghetti con asparagi selvatici e crema di parmigiano e pecorino.

Chi vive in città, li può trovare facilmente in vendita presso i coltivatori diretti o nei mercati rionali. Altrimenti, durante una gita fuori porta, non sarà difficile incontrare venditori ambulanti che hanno un bel mazzo di asparagi in bella vista!

Gli spaghetti con asparagi selvatici sono una ricetta facile e veloce ma che regala un gusto deciso per queste giornate di primavera.

E uscire per raccoglierli, come facevano le nostre nonne, è così divertente! Un piacere che ancora possiamo ritrovare per poi preparare con cura la nostra ricetta.

Abbiamo deciso di utilizzare gli spaghetti per una ricetta veloce, ma se avete tempo preparate i tagliolini all’uovo fatti in casa…una vera delizia!

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Gli asparagi selvatici si abbinano perfettamente anche alle uova: un’accoppiata perfetta per il periodo che precede pasqua. Quindi un’alternativa a questa ricetta può essere una carbonara vegetariana con gli asparagi.

Gli asparagi selvatici si possono anche congelare, sia crudi che cotti. Per congelare gli asparagi selvatici crudi è sufficiente pulirli e tagliarli. Gli asparagi selvatici cotti, invece, si possono surgelare dopo averli sbollentati pochi minuti in acqua bollente.

In questo modo avrete la possibilità di preparare ottimi piatti anche in altre stagioni, oppure prepararli per Pasqua o Pasquetta!

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Avete mai provato ricette con la lavanda? La panna cotta alla lavanda che vi proponiamo potrebbe essere l’occasione giusta!

Come ormai saprete, siamo le fan n.1 della lavanda nella Tuscia e nel periodo di metà giugno e fino a metà luglio la lavanda è in piena fioritura nei campi di Viterbo e Tuscania, che sono i nostri preferiti.

Tante volte siamo andate a visitare il campo di Lucia Gubiotti a Tuscania o quello di Podere dell’Arco Country Charme a Viterbo, fermandoci per un picnic – aperitivo al tramonto.

La Festa della Lavanda a Tuscania, poi, è un appuntamento irrinunciabile che si rinnova di anno in anno nel primo weekend di luglio. Qui è possibile acquistare direttamente dai produttori locali mazzetti di lavanda, prodotti cosmetici, oli essenziali ma anche cibo alla lavanda!

Abbiamo provato biscotti buonissimi e uno straordinario gelato, che viene prodotto proprio nei giorni di festa.

Ma se volessimo provare a fare noi qualcosa con la lavanda? Diamo quel tocco particolare al dolce, per un’occasione speciale!

L’idea nasce dalla collaborazione con Vittoria Tassoni, fondatrice di Vittoria in Cucina , a cui abbiamo chiesto una ricetta facile e veloce da preparare con la lavanda commestibile.

Ecco a voi la ricetta della panna cotta alla lavanda!

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Questa ricetta prevede l’infusione della lavanda nella panna tutta la notte: ricordiamocelo se vogliamo servirla agli ospiti!

E poi ci vorrà il tempo di raffreddamento, quindi è bene prepararla il giorno prima.

Trovate la ricetta di Vittoria qui.

Non vediamo l’ora di acquistare la lavanda direttamente dai produttori della Tuscia per provare questo delicato dolce estivo!

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La nostra zuppa di ovoli ha riscosso tantissimo successo e abbiamo pensato di proporre un nuovo piatto: le tagliatelle con pomodorini e funghi ovoli!

L’inizio dell’autunno regala sempre emozioni dal punto di vista culinario: in questo periodo i boschi si popolano di funghi, nelle nostre zone si raccolgono soprattutto porcini, ovoli e galletti.

Gli ovoli sono un tipo di fungo pregiato, perchè può essere consumato sia crudo che cotto.

In questa ricetta abbiamo deciso di utilizzare come base le tagliatelle all’uovo, fatte in casa, con un uovo ogni 100 gr di farina. Ma soprattutto gli ovoli sono stati raccolti nei boschi della Tuscia… e sono deliziosi.

Famosissima l’insalata di ovoli e grani, ma se avete voglia di un primo piatto provate questa ricetta super veloce e non ve ne pentirete.

Servono solo pochi pomodorini, un po’ di prezzemolo e naturalmente degli ovoli freschi, che verranno aggiunti a fine cottura.

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Le tagliatelle all’uovo con pomodorini e funghi ovoli possono essere sostituite con un’altra pasta fresca, ma questa è la combinazione ideale per esaltare il sapore di tutti gli ingredienti.

Inoltre è davvero veloce da preparare ed ha una resa davvero formidabile, soprattutto se realizzata con materie prime genuine e che provengono dalla filiera corta.

Che ne dite? Vi va di provarla?

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Uno dei frutti più golosi della stagione autunnale sono senz’altro i fichi! Oggi vi proponiamo questa ricetta super facile: le mini cheesecake con prosciutto e fichi.

Nella Tuscia è facile reperire i fichi sia al supermercato che dai produttori, anche se bisogna saper cogliere il periodo migliore per utilizzarli in cucina. Ma sono una delizia alla quale è impossibile rinunciare!

Per le cheesecake di questa ricetta non c’è bisogno di cottura e di colla di pesce.

L’unica accortezza sarà prepararle qualche ora prima di essere servite, in modo da far fermare l’impasto.

Possono essere utilizzati formaggi freschi a piacimento, nel nostro caso abbiamo utilizzato ricotta fresca e robiola.

Come topping abbiamo utilizzato il miele di Azienda Agricola Angelo Bocci: una certezza in termini di qualità e rispetto per il territorio.

Gli attrezzi da cucina che servono: un mixer, carta da forno e uno stampo per muffin.

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Questa ricetta è stata ispirata da questo blog , ma si possono cambiare gli ingredienti sopra e il topping a piacimento.

E soprattutto queste cheesecake con prosciutto e fichi sono perfette per un aperitivo o come antipasto veloce da realizzare ma di grande effetto!

Questa ricetta diventa light se usate formaggi magri (es. ricotta e philadelphia light) e un burro vegetale. I fichi, invece, sono altamente nutritivi, ma hanno anche ottime proprietà perchè sono un concentrato di sali minerali e vitamine antiossidanti.

Seguiteci su Instagram per vedere il Reel della ricetta!

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Vi serve un’idea per realizzare un dolce natalizio facile e veloce? Ve la diamo noi! Ecco gli alberi di Natale di pasta sfoglia alle nocciole!

Naturalmente abbiamo utilizzato ingredienti made in Tuscia.

Ringraziamo Azienda Agricola Angelo Bocci (Vico Matrino – Capranica VT) per la confezione di nocciole tostate, qualità “tonda gentile”, la migliore. L’azienda è da sempre attenta al territorio e ad una coltivazione etica e consapevole. Seguite la loro pagina Facebook per essere sempre aggiornati sui prodotti e le iniziative dell’azienda!

Abbiamo poi utilizzato la crema di nocciole “Nocchiella” prodotta da Cimina Dolciaria, nella versione cioccolato fondente.

Ma ora passiamo al procedimento!

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Alberi di Natale salati

Naturalmente, oltre agli alberi di Natale di pasta sfoglia alle nocciole, realizzare anche una versione salata.

Infatti la facilità della ricetta permette di sbizzarrirvi con gli ingredienti per la farcitura, inserendo quello che più vi piace.

I più facili da realizzare prevedono prosciutto cotto e formaggio (simile alla sottiletta), ma potete anche aggiungere una granella di pistacchi (come abbiamo fatto noi con le nocciole) per esempio.

Oppure provare un patè o un battuto di olive, o ancora utilizzare del salmone.

Infine, potete utilizzare delle verdure, come gli spinaci per esempio.

L’importante è che la farcia non sia troppo spessa, in modo da non avere difficoltà nel formare l’albero.

Alberi di Natale segnaposto

Questi alberi di Natale diventano un perfetto segnaposto se infilate lo stecchino in un torroncino (nella versione dolce) o in un pezzetto di formaggio a pasta dura (nella versione salata).

Infine, posso essere utilizzati tutto l’anno come ricetta facile e veloce, basta dargli una forma diversa, circolare per esempio. Che ne pensate?

Per altre idee dolci con le nocciole, invece, potete guardare anche:

• Muffin al cacao e nocciole della Tuscia
• Biscotti al cacao con nocciole
• Biscotti di pasta frolla alle nocciole della Tuscia

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Abbiamo sperimentato questa nuova ricetta rivisitandola a modo gusto ed abbiamo ottenuto biscotti semplici, veloci e profumatissimi.

Un altro aspetto interessante di questi biscotti è la capacità di adattarsi ai gusti più vari; infatti oltre alla ricetta al limone abbiamo provato la variante al cacao, ottima con la crema di nocciole dell’Azienda Agricola Angelo Bocci.

Quello che ci piace di più è l’impasto che resta leggermente croccante fuori e più tenero dentro.

Da leccarsi i baffi, è una promessa!

Presto proporremo altre varianti ghiotte con abbinamenti più originali, che condivideremo con voi sui nostri social.

Ingredienti per 4 persone:

– 320 g farina 0 (meno lavorata della 00 ed abbiamo notato che il risultato è comunque buono)

– 80 g burro

– 56 g olio

– 1 uovo

– 90 g zucchero

– 1 limone bio (dovrete usare anche la buccia grattugiata)

– ½ bustina di lievito

– zucchero a velo q.b

Procedimento:

1. In una terrina unisci e sbatti il burro, l’olio e lo zucchero
2. Una volta amalgamato aggiungi l’uovo nella terrina
   (nella variante al limone unisci qui anche il succo spremuto del limone e la buccia. Per le quantità regolarsi a piacere in base a quanto piace l’aroma del limone. Noi abbondiamo e ne mettiamo metà limone)
3. Unire al composto ottenuto la farina setacciata ed il lievito
4. Lavora con le mani l’impasto fino ad ottenere una palla omogenea che dovrai ricoprire con carta velina e lasciar riposare 1 ora in frigo
5. Dopo un’ora riprendi l’impasto e forma piccole palline che dovrai rotolare nello zucchero semolato e cacao in polvere
   (nella variante al limone puoi aggiungere anche lo zucchero a velo)
6. Cuoci in forno a 180° per circa 10-15 minuti

Mandateci le foto dei vostri biscotti e raccontateci quali varianti avete sperimentato, faremo così una pubblicazione con la raccolta dei vostri nomi e gli abbinamenti golosi che avrete realizzato.

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Oggi vi vogliamo proporre una combinazione insolita, ma tutta autunnale: la crema di zucca con granella di nocciole!

Gli ingredienti base della ricetta sono:

• zucca
• patate
• panna
• granella di nocciole

Le nocciole sono naturalmente made in Tuscia, prodotte dall’Azienda Agricola Angelo Bocci. Abbiamo ricevuto un sacchetto di nocciole con guscio e le abbiamo tritate per creare la granella.

La granella di nocciole si ottiene tritando le nocciole nel mixer oppure sminuzzandole con un coltello.

In questo modo è più buona e croccante! Senza contare che le nocciole della zona del viterbese sono famose in tutta Italia.

Si tratta di una ricetta semplice ma molto gustosa proprio per la presenza della panna e delle nocciole.

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Per un’alternativa light proponiamo la crema di zucca senza panna ma con un giro di olio extra vergine a crudo. Che ne pensate? Vi piace?

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Autunno: tempo di nocciole e castagne!

Abbiamo scelto le prime come protagoniste dei nostri muffin con cacao e nocciole. Il territorio della Tuscia è famoso per la coltivazione di questo prezioso frutto a guscio.

E proprio da una virtuosa azienda agricola di Capranica (Viterbo) derivano gli ingredienti che danno il tocco magico alla nostra preparazione!

Abbiamo provato le nocciole pralinate e la crema fondente di Nocciole: una simil Nutella ancora più gustosa! Questi ingredienti hanno arricchito i nostri muffin di un sapore unico.

Ci piace utilizzare prodotti delle aziende agricole, soprattutto come quella di Angelo, dove c’è tantissima attenzione all’ambiente e ad una produzione sostenibile.

Ma ecco la ricetta, così potrete testarla!

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Dove trovare i prodotti alle nocciole dei nostri muffin al cacao

Per chiunque volesse acquistare i prodotti dell’Azienda Agricola Angelo Bocci può contattare direttamente il produttore sulla pagina Facebook oppure può recarsi nei seguenti punti vendita:

• Rivendita Macchine Agricole Bocci&Figli – Viale Vico Matrino snc (Capranica VT)
• Viterbo Mia – Via S. Lorenzo, 50, 01100 Viterbo VT (quartiere San Pellegrino)
• Ristorante Da Benedetta – Via della Pietà, 76, 01019 Vetralla VT

Sono anche un’ottima idea regalo, genuina e nostrana!

Appena sfornati la cucina è stata invasa da un profumo così buono che potete solo immaginare… Che ne pensate? Vogliamo vedervi all’opera!

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Quando hai pane fresco, noci DOC e miele artigianale locale il passo per crostini miele e noci con formaggio spalmabile è davvero breve!

Avendo fame pure al di fuori dei classici orari da pasto o aperitivo, la gola ci ha ispirato per questo break sano e buonissimo.

Abbiamo improvvisato i crostini, accompagnandoli ad ingredienti golosi e rigorosamente made in Tuscia: miele e noci che si sposano in pieno con frutta e formaggi.

Come spesso succede le cose più semplici sono quelle migliori e noi abbiamo preso gusto ad alternare una bruschetta cremosa e profumata ad uno scatto al nostro set.

Per questa merenda bella da vedere e buona, alternativa a quelle veloci che tutti noi siamo costretti ad “accettare” vorremmo ringraziare l’Azienda Agricola Angelo Bocci per il suo prezioso miele millefiori e la Tenuta di San Pancrazio per le ottime noci.

Connotato dal sapore delicato, il millefiori è ottenuto dal nettare dei vari fiori di campo, a seguito di uno scrupoloso lavoro che Angelo ci ha raccontato e che presto condivideremo sui nostri social, stay tuned!

Oltre che energizzante naturale il millefiori possiede infinite proprietà depurative e si presta davvero per tanti usi: come alternativa allo zucchero (più raffinato), negli antipasti per accompagnare i formaggi, per infinite ricette di dolci e per chi ama i contrasti anche con i secondi piatti.

L’esperienza con Tusciando ci permette di cogliere occasioni di raccontare e vivere momenti, come una semplice merenda in casa, con una calma spesso trascurata nella vita di tutti i giorni.

Ps. L’esperimento alternativo con le mele è stato altrettanto buono e piacevole per l’occhio, non trovate?

L'articolo Crostini miele, formaggio e noci, la merenda made in Tuscia proviene da Tusciando.

In collaborazione con l’azienda agricola Angelo Bocci, abbiamo preparato un piatto di spaghetti con i pistilli di zafferano prodotti in azienda.

Sapete infatti che anche nella Tuscia viene coltivato lo zafferano?

La produzione è specializzata in olio, miele, nocciole e castagne, ma viene coltivato anche il cosiddetto “oro rosso”, che ha tutto un altro sapore se utilizzato fresco! Lo abbiamo testato nella nostra cucina.

Questo piatto di spaghetti ha un sapore estivo ma deciso, poichè utilizza zucchine e fiori di zucca appena colti ed è mantecato con una crema di pecorino.

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Le proprietà dello zafferano

Lo zafferano è un prezioso alleato del nostro organismo.

Contiene infatti beta-carotene, licopene e zeaxantina, un mix di antiossidanti che proteggono da infezioni e aumentano le difese del sistema immunitario.

Favorisce inoltre le funzioni digestive e stimola l’apparato digerente, quindi è perfetto per curare gastriti e fastidi di digestione. Inoltre è ricco vitamine A, B1 e B2 e di minerali come il potassio.

Un altro componente fondamentale è il safranale, un composto organico che viene utilizzato in fitoterapia per trattare i disturbi dell’umore. Quindi è indicato per combattere stress e ansia.

Infine, può essere impiegato anche nella cosmetica, per creare maschere e creme. Previene infatti l’acne e può essere utilizzato come esfoliante per il viso. Sul corpo, unito allo yogurt, è un alleato contro le smagliature. Si possono trovare tante ricette fai da te e bio!

Voi utilizzate lo zafferano?

L'articolo Spaghetti zucchine, pecorino e zafferano fresco proviene da Tusciando.